Olla express de mi vida

Una enorme expectativa previa. 

Muchos comentarios. 

Unos decían que les daba miedo, por eso no la habían usado nunca. 

Otros, muchos, que me iba a cambiar la vida.

¡La olla express te va a cambiar la vida!

Yo no quería. Pero llegó a mi vida.

En Reyes llegó a mi vida la olla express.

WMF Perfect

Había puesto excusas, que no me entraba en los fuegos, ni en los armarios, que me iba a explotar, que no quería guisar en casa... En realidad, la olla express ha sido un regalo de mi familia para no hacerme más tapers para traer a la Madrid desde la Provincia los domingos. Y, poco a poco, lo van a conseguir.

Mi olla express es cuki. Pequeña. Se friega y guarda bien.
Tardamos en darla su primer uso: brocoli. Todo terminó en puré de brocoli, porque la olla en cuestión es más rápida de lo que creí. Definitivamente el jodido arbolito no me gusta.

El truco es pillarle el truco, que no es fácil, pero ahí está. 

Es posible dominar la olla express.
No tenerle ningún miedo a sus pitidos ni a su potencia.
En seguida que suben las anillas, bajar el fuego.

A excepción del brocoli, jodido arbolito, todo lo demás que de momento he hecho ha salido en su punto: lentejas, garbanzos y judías verdes. En su puto punto, una maravilla.

Mi última práctica ha sido el COCIDO, y eso ya ha sido jugársela a tope. Gracias a mi cuñao me he traído dos packs de cocido comprados en la carnicería de Villamarciel: pie, oreja, tocino, hueso blanco y un montón de productos que se caga la perra. Es que en mi familia no somos vegetarianos, ni vainas de esas.

A partir de ahí, si todo fácil; resultado ok. A falta de unos 5 minutos más de cocción y un poco de sal.
Comiendo cocido en domingo nuestro piso de 35 m2 será un poco más casa.

Ahora, que como el cocido de mi madre, a fuego lento, no lo hay igual.

La olla express es recomendable, bastante, tengo que reconocerlo.

De ahí a que me cambie la vida, NO demasiado, pero si que la mejora sustancialmente.

Gracias familiares por este regalo tan marujil. Pero no dejéis de pasarme algún tapercito porfita...

Cocinando desde la Provincia: croquetas de bacalao.

Pinterest

Si hay algo que gusta mucho de volver a la Provincia cuando vives en la capi es la comida. 

La comida empieza por la cocina. Y como no te pongas a ello, no esperes comer como en casa.

Y por eso, desde que empecé a vivir en un piso, cocinar ha sido una de mis labores-aficiones favoritas.

Para cocinar se necesita tiempo. Paciencia. Ganas. Y ya, si tienes una cocina con más de 1 metro y medio de espacio, mucho mejor.

pinterest

Aun recuerdo, en mis salados comienzos, en la calle Cantarranas, en ese frío piso que tanta vida nos dio, y algunas cosas nos quitó, como C.G. apoyada sobre los codos en la repisa de la cocina, observaba las cazuelas mientas hacían chof chof y, admirando el proceso decía "oh, el gran misterio de la cocción". nunca se me olvidará, ni la frase ni ella. 

Porque mira, a veces te echo de menos ¿sabes? 

Y ahora todo te va a ir de manera diferente, a mucho mejor. 

Yo me alegro mucho, porque seguro que ahora todo en ti es mejor.

Eso si que es un misterio de la cocción...

Bueno, pues yo hacía lentejas, hacía lubina al horno, hacía espaguettis de nada, hacía hasta croquetas.

Y las sigo haciendo. Os lo cuento.

Son croquetas de bacalao. Con los restos de un bacalao de esos que hay que deasalar que, ese mismo día, comimos cocido con patatas. Pues con los restos, los desmigué y esto es lo que hice.

- 2 paquetitos de mantequilla de los que dan en los bares.
- 3 cucharadas soperas de harina

Pones a derretir la mantequilla, y antes de que se queme ni nada, le pones la harina. Haces un boloncio.

- 2 vasos de leche, o 3. Según quieras de líquido.

En el molondrón formado por la mantequilla y la harina, vas echando poco a poco la leche. Y remueves, todo el rato remueves. En función de lo poco a poco que eches la leche, así de suave quedará el asunto.

- Migas del bacalao
- Cebolla
- Ajo
En una sartén, previamente, he dorado la cebolla, el ajo y las virutas de bacalao.

Cuando la masa adquiere la textura que me mola, le echo la mezcla del bacalao y un huevo duro picado.
Esta que veis en la foto es la masa a enfriar. Que la saqué a la ventana, con cuidado de que no me lo cagase una paloma.

En el fondo puse harina por si se pegaban

Una vez fría, viene el proceso de más tensión. Porque en anterior es un rollo, venga a dar vueltas. Pero ahora viene el proceso hacer bolitas.

Siempre dudo, pero en este caso hice pan rallado-huevo-pan rallado.
Compré un pan rallado como más gordito, y la verdad, quedaron chupis.

Así que nada, con dos cucharas si le vas pillando maña, o a pulso con la manaca, bolita a bolita.

 Y nada, unas cuantas las congelé. Porque así sin más se congelan y después se sacan y se fríen y están muy buenas así sin más ciencia.



El resto, como veis.
El frito es un rollo, pero, según veo hacer a mi hermana y cuñao, se fríen en cazo en vez de sartén, por aquello de la profundidad y cobertura del aceite.
De tres en tres, para que no se enfríe el aceite, pero tampoco te pases de caliente porque se abrasa.

Como lo tenía en casa, puse en el fondo del plato unos chorretes finos de vinagre de frambuesa, y perejil. 
Y Oye, muy apetecible, rico y vistoso. 


Y esto es todo queridas amigas de los misterios de la cocción.

Caldo para arroz provinciano

Lo mismo un arroz, que una fideua. Color y sabor.

Depuré la receta de este caldo por pura necesidad.
Cuando quieres hacer un arroz, simulacro de paella, pero vas descubriendo que nunca será paella, porque las sartenes paelleras no entran en los fuegos de tu cocina, solo te queda el sabor.
Necesitas que tu arroz tenga un intenso sabor a rico, a natural. Nada de pastillas y pastillas de avecrem, ni caldos aneto ni nada por el estilo.
Hoy, queridas amigas de los fuegos, vamos a desvelar el secreto de un buen caldo de pescado para arroz, pasta o lo que se precie. Natural, sano y fácil, ah, y muy barato.

El ingrediente básico que necesitarás son langostinos crudos (esto así en básico; si quieres gastar un poco más, gambas arroceras, gambones o cualquier otro ser)

Ajo

Pimiento rojo o verde

Zanahoria

Judía verde

Cebolla

Colorante, así para darle ese toque paellil.

Y todo tipo de hortalizas, puedes prescindir de unas y añadir otras, al gusto. A la medida de tu nevera.

De este rico blog de comistrajos

El paso básico de todo esto empieza así: en una sartén o cazuela donde vayas a cocinar después el arroz, pones un culito de aceite, doras ajos y las cabezas de las gambas y/o langostinos. si, si, con toda su sustancia y sus asuntos rojos que cuelgan. Dales una buena pasada, que el aceite quede guarrindonguete.

Ahora, en una cazuela con abundante agua (así eches agua, así de cantidad de caldo saldrá aprox) pones a cocer las hortalizas varias, sin miedo, no hace mucha falta que las cortes en minúsculos trozos. Y le añades las cabezas, los ajos y el aceitillo. Ale, dale, que hierva.

Cuando te canses, lo retiras. si tienes batidora, has triunfao. Le pegas unos meneos, lo cuelas con colador, o en su defecto un calcetín (limpio) o una gasa, y ya tienes el exquisito caldo.
Si no tienes...trata de triturar al máximo y lo mismo, cuela.

Y de este modo, queridas amigas de los fuegos, tendréis un caldete que, a poco más que hagáis, hará de vuestros platos de pasta o arroz una exquisitez digna e invitable.

Chin, chin, con un brindis.

Eso, invitad a vuestros amigos a comer a las casas, económico, divertido, fumable y, si son un poco finos, llevarán una botella de vino o unos pastelitos. Así que os pasaréis un rato estupendo.
Hoy, 6 de mayo brindemos para felicitar al Amis grande.

He ido al supermercado y he comprado....(II)

Bench BLKA1298 110 €

Esta es mi compra rebajil-antojil-nomehacefaltaperomemolamil. La ví, me enamoré (como los Chichos) y, como de costumbre, me quedaba pequeña.
Pero es que me gustaba taaaanto. Así que muy amablemente el señor vendedor me pidió otra talla más.
En mis pensamientos desee que esta talla más no me entrase, pero, cuando me llegó el sms de la tienda (muy modernos) y fuí a la tienda a probarme la chaqueta...me quedaba bien.
Me la tuve que comprar. Cuánto mejor me vendría un abrigo de señorita, así en color camel, con sus botones, su cinto y su cuello de señoritinga.

Mu rico

Pero qué le vamos a hacer, si soy muy de esas que les gusta el estilo sport. Además, cuando regente mi alojamiento rural, montada en mis botas goretex, a lomos de un suzuki camino de la tienda de la Maricarmen a comprar el pan, el abrigo de señoritinga no me servirá más que para dar de comer a las polillas.
Al llegar a casa, para que no me vuelva a pasar eso de que me entren prendas caras y entalladas, hice una tortilla rellena de cangrejo con lechuga y mahonesa (no soy de esas que lo llaman Chaka)
 El truco está en hacer la tortilla medianamente prieta, no perder la calma al diseccionarla a la mitad, levantar la tapa con decisión, rellenar con cuidado y volver a tapar con delicadeza.

Una boda en León

Sin decir nada más, estoy segura segura segura que nunca nadie asistirá a una boda de características como ésta. A lo mejor tus padres, o igual ni eso, tus abuelos. Pero hoy, en el 2011, en León, vamos a celebrar una boda por todo lo alto y como Dios manda. 

Fenomenal. 

Y se casa un amigo que es lo más entrañable que puedan echarse al rostro. 

Y con amigos así, da gusto, porque la mesa donde voy a estar sentada puede que sea la más divertida de la historia de las mesas de bodas. ¡Viva el novio!

Volver a mi pueblo, si, ese al que yo iba de pequeña en barco. ¡Qué fantástico!

Para casarse hay que echarle huevos, como hay que echarle huevos para dar la vuelta a la tortilla de patata. 

Si bien creo que el secreto de una buena tortilla de patata está ahí, en la patata y cómo y cuánto la fríes. Digo creo, porque no consigo atinar en la fabricación de una tortilla de patata excelente. Tampoco es lo que lo intente semanalmente... En mi último intento, creo que he estado cerca de ser una buena tortillera.

 La verdadera maestra tortillera es la Gallega, eso es así.

Pollo a la coca cola, sin horno.

Queridas amigas de la cocina sin horno.
La receta para hoy es un plato sencillo, sano y original.
Pollo a la coca cola.
Cocina fussshion. Se tarda un ratín en hacer, pero el resultado es exquisito. Os cuento la receta, para 2 px.
- Pollo:  2 muslos y un contramuslo partido a la mitad.
- 1 cebolla
- Medio pimiento verde
- Media lata de cocacola ZERO o LIGHT
- Sal y pimienta
Cebolla y pimiento a la sartén: sartenazo a fuego fuerte si quieres crujimiento vegetal. Pochado, a fuego lengo si te gusta más textura guisaó.
Mientras, salpimientas el pollo, si quieres darle un poco de espesor al asunto, pasas el pollo, después de salpimentarlo, por harina. Un toquecito para sacudir.
Retiras la cebolla y el pimiento y en la cazuela que vayas a usar para el "guiso" das una pasadita hasta que se dore bien el pollo. Echas las verduras yla mitad de la lata de coca cola. Es importante que sea light o cero, porque la cebolla queda dulce y, si poner cocacola normal quedará todo muy dulzón.
Déjalo a fuego lento, para que no se pegue, unos 20-30 minutos. No lo tapes, asi se irá evaporando. Si te has pasado y ves que queda seco, pon un poco más de cocacola, pero media lata para dos es suficiente.

Prepara pan, porque el plato está para mojar.
Sano y rico. Y barato.
Y hasta aquí una nueva y apetitosa entrega de Cocina Provinciana sin horno ni batidora.

Recetas sin horno ni batidora

A palo seco.
Recetas que no necesitan ni horno, ni termomix, ni batidora ni mangas pateleras ni telares. Que puedes hacer en casa con lo que tienes. Probadas. Fruto de la cocina fushion, experimentada en una cocina de menos de 3 mcuadrados. Lo cual tiene su aquel, debes apañarte divinamente. Y como estoy tan orgullosa, paso a relataros la primera de ellas.
Tartaleta caradefresa
-Galletas (digestive)
-Café
-Chocolate Blanco 1 tableta
-Queso mascarpone (una tarrina, usaremos media aprox)
-Nata (un cartón, usaremos medio)
-Fresas (compras una bandeja y a ojo)
El postre va servido en vasos. Puedes comprar de esos finolis de plástico. Sino, valen los de beber agua. A feo no va a saber.

Producción de provincias

BASE: picas las galletas y le echas un chorrini de café, para darle consistencia deja trozos grandes. Pones la base en el fondo de los vasos.
CREMA: baño maría. Derrites el chocolate blanco, echas media de nara y media tarrina de queso mascarpone. Dale bien de vueltas y haces una masa. Quedará un poco líquido. Aqui, si dispones de batidora, conseguirás una masa esponjosa. Mete la mezcla en el frigo. Usa como futura manga pastelera una bolsa (yo usé de esas de congelación) así, cuando vayas a echar la crema, cortas una puntita de la bolsa y ¡toma! manga pastelera!
FRESAS: lava y corta las fresas en trozos a tu gusto.
MONTAJE. Tenemos la base de galletas, echamos por encima la masa fría con la manga-bolsa, después unas fresas, un pelín más de galletas y nuevamente crema. Una fresa para decorar.

¡Qué apetitoso!

 Gallega Provinciana la probó, que nos cuente.
Con las sobras puedes hacer un batiburrillo de alimentos dulces: fresas con la masa, asi en seco está bien rico.
Próximamente: tarta de galletas con chocolate, de esas de cumpleaños de toavida.